Agneau en croûte de pistaches avec feta fouettée
Last updated Jun 13, 2023
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Agneau en croûte de pistaches avec feta fouettée
Pour : 1 personne
Total : 2,5 h
Prép: 30M
Cuisson : 2H
5.0
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Préparation de la recette
Carré d'agneau
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 brin de romarin
- 6 feuilles de sauge
- ¾ tasse de pistaches
- 1 cuillère à café de sel casher
Feta fouettée
- 1 bloc de fromage feta
- 5 cuillères à soupe de yaourt grec
- Jus d'½ citron
- 2 gousses d'ail
- Aneth
- Poivre
Instructions de recette
1
Badigeonnez votre agneau d'huile d'olive et de sel, puis saisissez-le de tous côtés dans une poêle chaude. Retirez du feu et laissez reposer.
2
Pour faire la croûte, ajoutez les pistaches, la sauge, le romarin et le sel dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance fine.
3
Badigeonner l'agneau de moutarde de Dijon et l'enrouler dans le mélange de pistaches. Cuire sur une grille à 204 °C (400 °F). Utiliser un thermomètre à viande à fil ThermoPro TP960 TempSpike pour déterminer quand l'agneau a atteint une température interne de 49 °C (120 °F). Retirer du four et laisser reposer au moins 10 minutes.
4
Pour préparer la feta fouettée, mettez tous les ingrédients mentionnés ci-dessus dans un robot culinaire et mixez pendant quelques minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
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