Porchetta à la sauce chimichurri
Last updated Feb 22, 2023
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Porchetta à la sauce chimichurri
Pour : 4 à 6 personnes
Total : 28-53H
Préparation : 24-48H
Cuisson : 4-5H
5.0
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Préparation de la recette
- Poitrine de porc avec peau
- Sel
- fromage feta
- Huile d'olive
Pour faire la sauce chimichurri :
- 2 tasses de persil frais
- 4 à 5 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- ½ à 1 cuillère à café de flocons de piment ou 2 piments
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
- ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
Instructions de recette
1
Percez des trous dans la peau du ventre de porc et recouvrez-le généreusement de sel. Laissez sécher au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, plus longtemps sera le mieux.
2
Mélangez les ingrédients énumérés pour préparer la sauce chimichurri.
3
Le lendemain, coupez la poitrine de porc en deux pour agrandir la surface. Recouvrez le porc en papillon de sauce chimichurri et de feta. Roulez-le de façon à ce que la peau soit à l'extérieur. Attachez-le avec une ficelle et massez-le avec de l'huile d'olive.
4
Préparez le porc pour le barbecue en insérant une barre de rôtisserie avec un ThermoPro TempSpike qui permet une surveillance sans fil à une distance de 500 pieds.
5
Placez la poitrine de porc roulée sur votre rôtissoire, au-dessus des braises. Vous ne devriez pouvoir maintenir votre main sous la poitrine que 2 à 3 secondes avant qu'elle ne soit trop chaude. Laissez tourner pendant 2 heures, puis allumez du charbon de bois pour augmenter la chaleur ; assurez-vous de couvrir votre gril. La température doit atteindre 230 °C ou plus. Cela prendra encore 2 à 3 heures. Si vous n'obtenez pas de bulles croustillantes, poursuivez la cuisson sur les braises.
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