Filet de porc
Pour : 3-4 personnes
Total : 1H50M
Prép: 20M
Cuisinier : 1H30M
5.0
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Préparation de la recette
- 1 filet de porc (environ 30 cm de long)
- Bacon fumé, au besoin (coupé en tranches rectangulaires correspondant à la largeur du filet)
- 2 cuillères à soupe de tranches d'ail
- 1 cuillère à soupe de romarin haché
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- Flocons de piment rouge, au goût
- Huile chaude, au besoin
- Sauce barbecue, au besoin
Outil clé
Instructions de recette
1
Préparez les ingrédients : Coupez le filet de porc en rectangle et disposez-le à plat sur une planche à découper. Coupez le bacon fumé en tranches rectangulaires de la même largeur que le filet.
2
Préparez la garniture au bacon épicé : faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le romarin haché, le zeste de citron et les flocons de piment rouge, remuez brièvement, puis retirez du feu.
Placez le mélange d'épices sautées avec le bacon fumé dans un hachoir à viande et broyez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, formant une garniture savoureuse.
3
Garniture du filet de porc : Étalez uniformément la garniture au bacon et aux épices sur le filet. Roulez le filet et fixez-le avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour maintenir la garniture en place.
4
Insérez le thermomètre : insérez un thermomètre à viande sans fil ThermoPro TempSpike Plus de 600 pieds avec sonde améliorée au centre du filet roulé pour surveiller la température interne en temps réel.
5
Rôtissage : Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Placer le filet roulé sur une plaque de cuisson ou une grille et faire rôtir. Une fois que la température interne du filet atteint 74 °C (165 °F), le retirer du feu et badigeonner uniformément la surface de sauce barbecue. Grâce au TempSpike Plus, vous serez automatiquement averti lorsque la température cible sera atteinte.
6
Caraméliser : Augmenter la température du four à 225 °C. Remettre le filet au four et le rôtir jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes pour conserver le jus avant de trancher et de servir.
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