Carré d'agneau rockin' avec un demi-glaçage aux herbes et au vin rouge
Last updated Feb 12, 2024
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Carré d'agneau rockin' avec un demi-glaçage aux herbes et au vin rouge
Pour : 2 à 4 personnes
Total : 2,5 h
Prép: 30M
Cuisson : 2H
4.5
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Préparation de la recette
- Carré d'agneau
- Assaisonnement
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de romarin haché
- 1/2 cuillère à soupe d'estragon haché
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1/3 tasse de vin rouge
Instructions de recette
1
Coupez le carré d'agneau en deux et marquez légèrement le gras à environ 1/16 de pouce.
2
Faire mariner tous les côtés avec l'assaisonnement.
3
Pour surveiller de près la progression de la cuisson de vos ingrédients, insérez les deux sondes d'un ThermoPro Twin TempSpike au centre de la viande aux deux extrémités.
4
Cuire sur votre gril ou au four à 400 °F (204 °C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à la température désirée.
5
Pour faire la demi-glace, mélangez le beurre, le romarin, l’estragon, le poivre de Cayenne et le vin rouge.
6
Cuire à feu vif pendant 2 minutes, puis baisser le feu et déglacer avec du vin rouge jusqu'à l'épaisseur désirée.
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