Poulet parmesan coupé court
Last updated Aug 23, 2022
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Poulet parmesan coupé court
Pour : 2 personnes
Total : 1H 20M
Prép: 20M
Cuisson : 1H
5.0
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Préparation de la recette
- 3/4 tasse de chapelure panko
- 2 œufs
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux horizontalement
- sel et poivre casher
- assaisonnement italien
- 1 pot de votre sauce marinara préférée (j'aime celle de Rao)
- 4 tranches de Provolone (ou de mozzarella)
- 4 feuilles de basilic, plus pour la garniture
- 1/2 tasse de parmesan-reggiano, râpé
- 1/4 cuillère à café de piment rouge concassé (facultatif)
Instructions de recette
1
Allumez le four pour griller.
2
Ajoutez la chapelure dans un bol peu profond
3
Battez les œufs dans une deuxième assiette creuse.
4
Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement italien.
5
Trempez un morceau de poulet dans le mélange d’œufs, en le retournant pour l’enrober complètement des deux côtés.
6
Secouez l'excédent d'œuf, puis trempez fermement le poulet dans la chapelure, en le retournant pour enrober les deux côtés et en tassant la chapelure sur le poulet.
7
Transférez le poulet dans une assiette et répétez l’opération avec les morceaux de poulet restants.
8
Faites chauffer 1/3 tasse d’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-doux, jusqu’à ce que l’huile scintille.
9
Ajoutez le poulet préparé et faites cuire jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante. La température interne du poulet doit atteindre 74 °C. Pour un résultat optimal, j'utilise un thermomètre à lecture instantanée ThermoPro TP19.
10
Si l'huile commence à éclabousser, baissez légèrement le feu. Dès la fin de la cuisson, retirez-la dans une assiette et saupoudrez de sel. Répétez l'opération avec le reste du poulet.
11
Versez les 3/4 du pot de sauce marinara dans la poêle et déposez le blanc de poulet cuit dessus. Garnissez chaque morceau de poulet de quelques cuillères à soupe de sauce, de feuilles de basilic et de provolone.
12
Faites griller le poulet parmesan jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
13
Servir avec du parmesan râpé, du piment rouge concassé si vous en utilisez et du basilic haché.
14
REMARQUES :
* Vous voulez une poêle suffisamment grande pour que votre poulet ne soit pas trop encombré.
* Le poulet sera fade si vous ne le salez pas généreusement.
* Le thermomètre à lecture instantanée ThermoPro garantit que votre poulet n'est jamais insuffisamment cuit et qu'il est parfait à chaque fois
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