Salade niçoise simple au saumon
Pour : 3-4 personnes
Total : 50 millions
Prép: 20M
Cuisinier : 30M
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Jus de 1,5 citron
- 1 cuillère à café de miel
- ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3-4 gousses d'ail râpées
- 2 portions de saumon de 6 oz
- ½ lb. Pommes de terre grelots bouillies
- ½ lb. Asperges blanchies
- ½ lb. Haricots verts blanchis
- ½ lb. Radis coupés en deux
- 4 œufs durs
- 3 tasses de roquette bébé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- Sel et poivre
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le miel et la moutarde. Saler et poivrer à votre goût.
Faites cuire les œufs durs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes (ou moins si vous préférez des jaunes coulants). Plongez-les dans l'eau froide et laissez-les refroidir avant de les peler et de les couper en deux.
Blanchir les asperges 3 à 4 minutes avant de les plonger dans l'eau froide. Blanchir les haricots verts 2 à 3 minutes avant de les plonger dans l'eau froide.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la casserole du feu et laissez-les reposer dans l'eau pendant 10 minutes. Coupez les pommes de terre en deux.
Préchauffez votre four à 200 °C. Disposez les moitiés de pommes de terre et les portions de saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Versez quelques cuillères à soupe de vinaigrette au citron sur les pommes de terre et le saumon.
Enfournez le plat et faites-le rôtir pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du saumon atteigne 63 °C sur votre thermomètre à lecture instantanée ThermoPro. À l'aide de deux fourchettes, émiettez le saumon et retirez la peau.
Dresser la salade en déposant la roquette au fond et en la parsemant de haricots verts, d'asperges, de radis, de saumon et d'œufs durs. Verser la vinaigrette sur la salade et garnir de ciboulette ciselée.
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