Tacos au bœuf fumé avec salsa à l'ananas
Last updated Jul 22, 2024
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Tacos au bœuf fumé avec salsa à l'ananas
Pour : 4 personnes
Total : 5,5H
Prép: 30M
Cuisson : 5H
5.0
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Préparation de la recette
Bœuf fumé :
- rôti de paleron de 2 à 4 lb
- Huile d'olive (comme liant)
- Votre marinade pour barbecue préférée
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de sauce barbecue
- 1/3 tasse de jus de cornichon
Salsa de maïs à l'ananas :
- 1 à 2 tasses d'ananas, coupés en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 épis de maïs doux, grains coupés de l'épi
- 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
- 1/2 tasse de coriandre, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 citron vert, pressé
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions de recette
1
Préchauffez le fumoir à 121 °C (250 °F). Assaisonnez le rôti de palette et coupez-le en dés. Pour de meilleurs résultats, utilisez le thermomètre à viande sans fil ThermoPro TP972 Twin TempSpike Plus de 183 m (600 pi) pour suivre la température de cuisson interne en insérant les sondes dans le rôti.
2
Une fois que la température atteint 71 à 82 °C (160 à 180 °F), retirez du feu. Placez le rôti de palette dans une poêle en fonte et ajoutez le beurre, la sauce barbecue et le jus de cornichon. Couvrez de papier aluminium et remettez au fumoir. Faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 93 à 99 °C (200 à 210 °F). Retirez du feu et laissez reposer 20 à 30 minutes.
3
Préparez la salsa à l'ananas pour tacos en préparant les ingrédients et en les mélangeant dans un bol. Effilochez le bœuf et confectionnez les tacos. Garnissez de ciboulette hachée et de chips d'oignon.
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