Steak de faux-filet au beurre fumé
Last updated Apr 07, 2025
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Steak de faux-filet au beurre fumé
Pour : 2 personnes
Total : 35 millions
Prép: 20M
Cuisinier : 15M
5.0
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Préparation de la recette
- 2 steaks de faux-filet (environ 2 lb au total)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 2 têtes d'ail
- ⅔ tasse de beurre
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Huile d'olive, au besoin
Description de l'étape
1
Préparation des steaks : Laissez les steaks d'entrecôte décongeler à température ambiante. Assaisonnez-les généreusement d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.
2
Rôtir l'ail : Versez un filet d'huile d'olive sur les têtes d'ail, enveloppez-les hermétiquement dans du papier aluminium et faites-les rôtir sur du charbon de bois pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées, évitez de les brûler.
3
Griller les steaks : Une fois les steaks marinés, placez-les directement sur le gril à feu vif. Saisissez les deux côtés jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Déplacez ensuite les steaks vers une zone de cuisson plus basse et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 49 °C. Utilisez un thermomètre à viande à double sonde ThermoPro Twin TempSpike pour vous assurer que les deux steaks sont cuits avec précision. Retirez-les et laissez-les reposer 5 minutes.
4
Préparez la sauce au beurre fumé : Dans un bocal en verre propre, mélangez le beurre fondu, le persil haché, le thym, le romarin et l’ail rôti (écrasé ou finement haché). Mélangez bien. Déposez un morceau de charbon de bois chaud, fermez immédiatement le couvercle et laissez la fumée infuser dans le mélange de beurre. Une fois la fumée dissipée, retirez délicatement le charbon de bois. Votre beurre fumé aux herbes est prêt.
5
Finition : Servez le steak avec l'ail et le beurre. Bon appétit !
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