Poitrine de poulet fumée
Last updated Nov 04, 2025
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Poitrine de poulet fumée
Pour : 2 personnes
Total : 50 millions
Prép: 20M
Cuisinier : 30M
5.0
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Préparation de la recette
- 3 filets de poulet (de taille similaire)
- Poudre d'assaisonnement pour poulet, au besoin
- sauce barbecue, au besoin
Outil clé
Instructions de recette
1
Rincez les filets de poulet et séchez-les complètement avec du papier absorbant.
2
Saupoudrez uniformément la poudre d'assaisonnement pour poulet sur toute la surface et massez délicatement pour bien la faire adhérer. Pour une saveur plus intense, réfrigérez et laissez mariner 20 minutes.
3
Préchauffez le fumoir à 135 °C (275 °F). Insérez la sonde du Twin TempSpike dans la partie la plus épaisse du blanc de poulet et réglez la température d'alerte sur l'application mobile à 70 °C (158 °F).
4
Lorsque la surface du poulet semble légèrement sèche et a pris une couleur plus foncée, badigeonnez-la d'une fine couche de sauce barbecue. Poursuivez la cuisson au fumoir en badigeonnant de sauce barbecue toutes les 10 minutes afin d'obtenir une croûte brillante et savoureuse.
5
Lorsque le thermomètre sans fil indique que la température interne a atteint 70 °C (158 °F), retirez immédiatement le poulet. Laissez-le reposer 5 minutes pour permettre aux jus de se répartir uniformément ; cela évite une perte excessive de jus lors de la découpe.
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