Poulet Peri Peri fumé
Last updated Sep 29, 2023
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Poulet Peri Peri fumé
Pour : 1 à 2 personnes
Total : 3H
Préparation : 1H
Cuisson : 2H
5.0
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Préparation de la recette
- 1 poulet entier (5 à 6 lb)
- 3 poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- 1 piment jalapeño rouge
- 1 piment rouge Seranno
- 5 piments œil d'oiseau africains (peuvent être remplacés par des piments rouges thaïlandais)
- 1 piment habanero (facultatif)
- 6 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de miel
- le zeste d'un citron
- jus d'un citron
- ¼ tasse d'huile neutre
- 4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
Instructions de recette
1
Hachez grossièrement les oignons, les poivrons et le jalapeño. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile et assaisonnez de sel et de paprika fumé.
2
Faites cuire les légumes au four à 121 °C (350 °F) pendant 30 minutes, puis ajoutez l'ail et le reste des poivrons et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
3
Mixez les ingrédients cuits au robot ou au blender avec le zeste et le jus de citron. Une fois émulsionnés, ajoutez l'huile, le miel et le vinaigre de vin rouge, puis mixez à nouveau.
4
Coupez le poulet en crapaudine en retirant l'épine dorsale, en le retournant et en cassant le sternum pour qu'il puisse reposer à plat. Salez et poivrez, puis enrobez le poulet de marinade.
5
Faites griller le poulet côté chair vers le bas à feu direct pendant 10 à 15 minutes. Retournez-le ensuite, passez-le à feu indirect et arrosez-le d'un peu de sauce. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74 °C. Pour un résultat optimal, utilisez un thermomètre à viande sans fil ThermoPro TP960 TempSpike de 152 m (500 pieds) pour un fonctionnement sans fil.
6
Servez et savourez ce burger juteux fait maison !
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