Porc effiloché fumé
Last updated May 26, 2023
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Porc effiloché fumé
Pour : 6 à 8 personnes
Total : 4,25H
Prép: 15M
Cuisson : 4H
5.0
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Préparation de la recette
- Fesse de porc
- Moutarde
- Épices pour barbecue
- vinaigre de cidre de pomme
Instructions de recette
1
Badigeonnez la poitrine de porc de moutarde pour l'assaisonner. Assaisonnez-la de tous côtés avec un bon mélange d'épices BBQ. Pour que le mélange prenne encore plus, assaisonnez-le la veille.
2
Réglez la température de votre fumoir entre 121 °C et 135 °C. Insérez un ThermoPro TempSpike dans la poitrine de porc pour une surveillance continue et sans fil de la température. Placez la poitrine de porc sur le fumoir.
3
Après 60 minutes, continuez à vaporiser votre viande toutes les heures avec du vinaigre de cidre de pomme pour empêcher l'écorce de se dessécher.
4
Une fois l'écorce cuite à la consistance souhaitée, retirez-la du fumoir. Couvrez-la de papier aluminium, placez-la dans un plateau en aluminium et remettez-la dans le fumoir.
5
Une fois que le TempSpike vous informe que la viande a atteint une température interne de 207 °F (97 °C), retirez-la du fumoir et placez le plateau dans une glacière scellée pour qu'il repose pendant au moins 1 heure.
6
Retirez la viande du réfrigérateur et effilochez-la. Dégustez-la sur un taco ou selon vos envies.
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