Tri-Tip fumé
Pour : 2 personnes
Total : 2H10M
Préparation : 10M
Cuisson : 2H
5.0
Imprimer la recette
Pinterest
Préparation de la recette
- 2 morceaux de bœuf (épaule tendre), environ 2 1/2 à 3 lb chacun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mélange BBQ
Instructions de recette
1
Séchez la surface du paleron de bœuf en tapotant. Badigeonnez-le uniformément d'huile d'olive, puis enrobez-le généreusement de sauce barbecue et massez jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert.
2
Préchauffez le gril du fumoir et ajoutez une poignée de copeaux de bois de chêne ou de caryer pour créer un environnement de fumée constant.
3
Insérer la sonde de Insérez le ThermoPro TP980 TempSpike Pro au centre du côté le plus épais du bœuf. Réglez la température d'alerte à 61 °C (142 °F) sur l'application ou le récepteur.
4
Placez le bœuf assaisonné sur la grille centrale du fumoir, en veillant à une bonne circulation d'air. Fermez le couvercle et laissez fumer lentement à feu doux.
5
Surveillez la température en temps réel. Lorsque la température à cœur approche de 61 °C (142 °F), la vitesse de chauffe ralentit ; patientez jusqu'au déclenchement de l'alerte.
6
Une fois que le bœuf atteint 61 °C (142 °F), sortez-le immédiatement et enveloppez-le légèrement dans du papier aluminium. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Cette étape permet aux jus de se redistribuer, améliorant ainsi sa tendreté et sa saveur.
Recette recommandée
Commentaires
Produit recommandé
