Dinde en crapaudine
Last updated Nov 28, 2023
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Dinde en crapaudine
Pour : 4 à 8 personnes
Total : 5-6H
Préparation : 4H
Cuisson : 1-2H
5.0
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Préparation de la recette
- Dinde de 10 à 14 lb
- Huile d'olive
- herbes
- Assaisonnements préférés
Instructions de recette
1
Après avoir nettoyé la dinde, retirez la poche à sauce et le gésier. À l'aide de ciseaux de cuisine robustes, coupez un côté de la colonne vertébrale et répétez l'opération pour l'autre côté ; maintenez la colonne vertébrale pour faire levier.
2
Retournez la dinde et appuyez dessus jusqu'à ce qu'elle se brise. Insérez un thermomètre à viande sans fil ThermoPro TempSpike Plus de 183 m dans la cuisse de dinde pour surveiller précisément la température de cuisson interne.
3
Une fois la dinde coupée en deux (comme indiqué ci-dessus), placez-la sur une plaque de cuisson à rebords et laissez-la reposer 30 minutes (ou couvrez-la d'un film plastique et conservez-la au réfrigérateur toute la nuit). Cela permettra aux jus de s'écouler et à la peau d'être plus croustillante.
4
Séchez la peau avec du papier absorbant et badigeonnez-la d'huile d'olive et d'herbes aromatiques ou de votre sauce barbecue préférée. Assaisonnez généreusement tous les côtés avec votre assaisonnement préféré.
5
Rôtir la dinde en crapaudine à 200 °C (200 °C) sur un gril ou au fumoir jusqu'à ce que le TempSpike Plus indique 74 °C (74 °C). Laisser reposer la dinde au moins 15 minutes avant de la découper.
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