Bouchées de steak à la sauce chimichurri
Last updated Sep 05, 2024
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Bouchées de steak à la sauce chimichurri
Pour : 1 personne
Total : 45 millions
Prép: 30M
Cuisinier : 15M
5.0
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Préparation de la recette
- Côte de bœuf avec os
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Beurre
- pommes de terre jaunes
- Ail haché
- Crème épaisse
Recette de sauce chimichurri
- 1/2 tasse de persil haché
- 1/2 tasse d'huile d'olive vierge
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à café d'origan
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- Presser du jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café d'huile de piment ou de flocons de piment rouge, écrasés
Instructions de recette
1
Enrober le faux-filet d'huile d'olive. Saler et poivrer des deux côtés.
2
Dans une poêle chaude, ajouter l'huile et le steak. Cuire en retournant le steak plusieurs fois. Utiliser un thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro Lightning pour déterminer la température souhaitée. Pour une cuisson mi-saignante, la température est de 54 à 57 °C. Retirer du feu avant d'atteindre cette température.
3
Déposez le steak sur une planche à découper et beurrez-le. Coupez-le en morceaux, puis remettez-le dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à la température souhaitée.
4
Pour la purée de pommes de terre, faites cuire les pommes de terre jaunes avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les. Ajoutez le beurre, l'ail haché, la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre, et mélangez bien.
5
Préparez les ingrédients pour la sauce chimichurri et faites-les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
6
Servez le steak sur un lit de purée de pommes de terre, nappé de sauce chimichurri. Bon appétit !
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