Fajitas au steak
Pour : 1 personne
Total : 30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 20M
5.0
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Préparation de la recette
- 2 livres de côtes courtes désossées
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 1 piment doux
- 1 avocat
- 3 brins de coriandre fraîche
- 5 gousses d'ail
- 1 orange
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
Instructions de recette
1
Mariner le bœuf : Dans un bol, mélanger les travers de porc avec l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre de chili, le sel, le cumin, l’ail haché, la coriandre hachée et le jus d’orange frais. Laisser mariner 1 heure.
2
Saisir le bœuf : Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Saisir le bœuf mariné des deux côtés jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 49 °C (120 °F) pour une cuisson saignante. Utiliser un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée ThermoPro TP19H pour mesurer la température avec précision et rapidité. Retirer de la poêle et laisser reposer 10 minutes.
3
Cuisson des poivrons et des oignons : Coupez les poivrons et les oignons pelés en lanières. Faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez de sel, de poivre noir et d'un filet de sauce soja. Remettez le bœuf tranché dans la poêle, remuez bien et retirez immédiatement du feu.
4
Préparez la salsa de tomates : Coupez l'oignon, la tomate, le piment doux et la coriandre en dés. Mélangez avec le jus de citron vert, le sel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène. Servez frais avec le bœuf et les légumes.
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