Surf & Turf supérieur
Last updated Oct 26, 2023
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Surf & Turf supérieur
Pour : 1 à 2 personnes
Total : 2H 10M
Préparation : 10M
Cuisson : 2H
4.5
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Préparation de la recette
- Steak de votre choix
- Crevettes fraîches, déveinées et décortiquées
- Assaisonnement pour steak et crevettes
- ½ tasse de beurre
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais
Instructions de recette
1
Assaisonnez généreusement le steak et les crevettes avec votre assaisonnement préféré.
2
À l'aide du thermomètre à viande sans fil ThermoPro TP962 Twin TempSpike , insérez une sonde dans la partie la plus épaisse du steak, en veillant à ce qu'elle ne touche ni l'os ni le gras. Enfilez les crevettes avec la seconde sonde.
3
Préchauffez votre fumoir à 93 °C (200 °F) et placez-y le steak et les crevettes assaisonnés une fois prêts. Surveillez la température interne à l'aide du Twin TempSpike. Fumez jusqu'à ce que le steak et les crevettes atteignent la température interne souhaitée. Pour un steak saignant, visez 49 °C (120 °F) ; pour les crevettes, visez 54 °C (130 °F).
4
Une fois que les aliments ont atteint la température souhaitée, retirez le steak et les crevettes du fumoir. Laissez reposer le steak pour que les jus soient réabsorbés et que la viande se détende.
5
Faites chauffer une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Déposez le steak dessus et saisissez-le quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte savoureuse. Procédez de même pour les crevettes, mais elles nécessiteront une cuisson plus courte et une légère coloration dorée. Une fois saisi, retirez le steak et laissez-le reposer pour conserver sa jutosité.
6
Pour créer la recette de beurre à l’ail, commencez par faire fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen.
7
Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 30 à 60 secondes en remuant constamment. (Attention à ne pas laisser l'ail brûler ! Réduisez le feu si nécessaire.) Ajoutez le reste du beurre et continuez de remuer.
8
Une fois le beurre complètement fondu, versez le jus de citron et laissez cuire encore 30 secondes en remuant constamment.
9
Retirez du feu et incorporez le persil frais. Ajoutez la sauce au steak et aux crevettes, et dégustez !
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