Les meilleurs sandwichs de poitrine de bœuf tranchée à cuisson lente de tous les temps
Last updated Aug 25, 2022
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Les meilleurs sandwichs de poitrine de bœuf tranchée à cuisson lente de tous les temps
Pour : 6 à 8 personnes
Total : 3,25-4,25H
Prép: 15M
Cuisson : 3-4H
5.0
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Préparation de la recette
Pointe de poitrine:
- 4,5 lb. Poitrine de bœuf
- 2,5 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de moutarde
- 1,25 cuillère à soupe de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- ½ tasse d'eau ou de bouillon
Oignons croustillants au four :
- 1 gros oignon jaune, finement tranché
- 1/2 tasse de farine
- 1/3 tasse de lait de coco ou moitié-moitié
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
Pour les sandwichs :
- 6 à 8 petits pains ou petits pains
- 6 à 8 feuilles de laitue verte
- Votre sauce barbecue préférée (facultatif)
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 175 °C. Dans un petit bol, mélangez toutes les épices pour la poitrine de bœuf. Frottez-les sur toute la poitrine.
2
Placer la poitrine de bœuf dans un grand plat allant au four, côté gras vers le bas, et cuire 50 minutes. Retirer le plat du four et laisser refroidir environ 15 minutes.
3
Retournez la poitrine et ajoutez délicatement 120 ml d'eau ou de bouillon dans la poêle. Assurez-vous que le liquide soit tiède ou à température ambiante, et non froid, afin de ne pas surchauffer le plat de cuisson chaud.
4
Placez votre sonde de thermomètre à viande sans rinçage ThermoPro TP16 dans la partie la plus épaisse de la viande et réglez le thermomètre à 200-210 degrés (210 si vous voulez que la viande se déchiquette plus facilement à la fin de la cuisson).
5
Réduisez la température du four à 150 °C. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et remettez la poitrine au four pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la température soit atteinte. Laissez refroidir la viande 15 minutes.
6
Préchauffez votre four à 220 °C. Dans un bol peu profond, mélangez la farine et les épices. Trempez les rondelles d'oignon dans le lait, puis incorporez-les au mélange de farine. Vous pouvez également placer le mélange de farine dans un sac plastique, y ajouter les oignons recouverts de lait et secouer le sac pour bien les enrober.
7
Placez les oignons sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 10 à 15 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8
Une fois la poitrine reposée, coupez-la en fines tranches dans le sens contraire des fibres et placez les tranches dans la poêle pour absorber le jus, en retournant les tranches plusieurs fois.
9
Assemblez les sandwichs sur votre pain ou petit pain préféré avec quelques morceaux de laitue, puis des tranches de poitrine, suivies du jus de cuisson, d'oignons croustillants et de votre sauce barbecue préférée si vous le souhaitez.
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