Les côtelettes d'agneau les plus savoureuses au fenouil et aux pommes de terre
Last updated Jan 29, 2022
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Les côtelettes d'agneau les plus savoureuses au fenouil et aux pommes de terre
Pour : 3 à 6 personnes
Total : 45 millions
Prép: 15M
Cuisinier : 30M
5.0
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Préparation de la recette
- 1,75 lb de côtelettes d'agneau (6 côtelettes françaises)
- 1/3 tasse d'épices Zaatar
- 2 bulbes de fenouil, tranchés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 lb. Petites pommes de terre, coupées en deux
- 2 poireaux, émincés
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil haché, pour garnir
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 190 °C. Placez une poêle en fonte précuite au four et préchauffez-la pendant environ 15 minutes.
2
Mélangez le fenouil émincé, les pommes de terre coupées en deux et les poireaux émincés avec l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre.
3
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les pommes de terre côté coupé vers le bas.
4
Faites rôtir pendant environ 20 minutes, puis secouez la poêle et retournez les légumes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient dorés.
5
Pendant la cuisson des légumes, mélangez les côtelettes d'agneau au zaatar. Si votre mélange de zaatar est sans sel, ajoutez-en environ 1/2 cuillère à café avant d'y incorporer la viande.
6
Sortez la poêle en fonte du four et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez chauffer à feu vif. Une fois chaude, ajoutez la moitié des côtelettes d'agneau. Laissez-les saisir environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme, puis réservez.
7
Ajoutez la dernière 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les côtelettes d'agneau restantes. Saisissez-les des deux côtés, puis placez-les toutes dans la poêle. Enfournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les côtelettes affichent 60 °C sur votre thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP19 .
8
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos côtelettes d'agneau, mais prévoyez 5 à 7 minutes. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à sonde Thermopro. Réglez-le simplement sur la température souhaitée (60 °C) et placez la sonde métallique au centre de la côte la plus épaisse avant de la remettre au four.
9
Servez les côtelettes d'agneau avec une portion de légumes rôtis et décorez de persil. *Remarque* Le zaatar est un mélange d'épices du Moyen-Orient composé généralement de graines de sésame, de marjolaine, de thym et de sumac. On le trouve dans de nombreux supermarchés et sur les marchés ethniques. Si vous ne trouvez pas de mélange, vous pouvez facilement le préparer vous-même.
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