Sandwich au steak Wagyu et aux œufs
Last updated Jul 15, 2024
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Sandwich au steak Wagyu et aux œufs
Pour : 2 personnes
Total : 30 millions
Préparation : 15 mois
Cuisinier : 15M
5.0
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Préparation de la recette
- Steak de contre-filet Wagyu de New York
- Huile d'olive
- Pain au levain
- Œuf frais
- Romarin haché
- sel et poivre
Instructions de recette
1
Enrobez le steak d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
2
Réchauffez le steak à l'envers sur un gril à 52 °C. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro Lightning une seconde pour déterminer quand la température cible est atteinte.
3
Saisir le steak sur une plaque chauffante dans de l'huile d'olive chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer.
4
Enrober 2 tranches de pain au levain d'huile d'olive. Cuire le pain sur une plaque chauffante avec un œuf.
5
Coupez le steak en fines lanières et disposez-les sur le pain grillé. Garnissez d'œuf au plat et de romarin.
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