La forma correcta de usar un termómetro en carne gruesa

By itronicsmod

Last updated Oct 16, 2019

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Cocinar un asado grande o un pavo entero puede ser una tarea abrumadora para el cocinero casero. Es muy fácil cocinarlo demasiado y arruinar una costosa pieza de carne. O peor aún, cocinar la carne poco y terminar sirviendo un alimento posiblemente inseguro. La clave para un asado perfecto es asegurarse de que la carne haya alcanzado la temperatura interna adecuada. Pero, ¿cómo se puede...? ¿Medir la temperatura en alimentos espesos ? La solución es usar un termómetro para carne especialmente diseñado para medir la temperatura de alimentos relativamente gruesos o profundos.

4 tipos de termómetros adecuados para carnes gruesas

Hay cuatro tipos principales de termómetros a considerar. Cada uno tiene ventajas y desventajas.

1. Termómetro digital de lectura instantánea

Puedes utilizar un termómetro digital de lectura instantánea Para alimentos gruesos y delgados. La sonda debe introducirse al menos 1,27 cm en el alimento. De esta manera, puede medir alimentos delgados o insertarse más profundamente para medir alimentos más gruesos. El termómetro de lectura instantánea proporciona la lectura correcta de la temperatura en aproximadamente 10 segundos. Su alta velocidad facilita la revisión rápida de varias partes del asado para asegurar que esté bien cocido.

La temperatura se muestra en formato numérico en una pantalla digital. Una desventaja es que el termómetro digital de lectura instantánea requiere batería. Debe saber... Cómo cambiar las pilas de un termómetro . Sin embargo, la mayoría de los cocineros profesionales consideran que las ventajas de un termómetro digital de lectura instantánea superan la incomodidad de tener que comprar pilas. Aquí tienes enlaces a estos útiles termómetros digitales de lectura instantánea; esperamos que te sean de ayuda.

2. Termómetro de dial apto para horno

Los termómetros de dial aptos para horno son de los más sencillos del mercado. Una ventaja es que no necesitan pilas, por lo que siempre estarán listos para usar. Debe insertar el termómetro de 5 a 6 cm de profundidad en el alimento. Funcionan mejor con cortes gruesos y podrían no ser tan efectivos con alimentos muy delgados. Pueden permanecer en el asado mientras está en el horno. Sin embargo, como el termómetro se calienta mucho, es difícil moverlo para revisar otras partes del asado. Además, un termómetro de dial puede tardar entre 1 y 2 minutos en mostrar la temperatura correcta. Además, el dial no es muy preciso en comparación con un termómetro digital.

3. Termómetro de lectura instantánea con dial

El termómetro de dial de lectura instantánea es uno de los más comunes. Es fácil de comprar; incluso se vende en muchos supermercados. Al igual que el termómetro de dial apto para horno, este termómetro debe insertarse de 5 a 6 cm de profundidad en el alimento. Esta profundidad lo hace inadecuado para alimentos delgados. Este tipo de termómetro también mide la temperatura muy rápidamente, en unos 15 a 20 segundos. Cabe mencionar que el dial puede dificultar la lectura precisa de temperaturas en comparación con una pantalla digital. No necesita pilas. No es apto para horno. Se utiliza después de retirar los alimentos del horno.

4. Combinación de termómetro y tenedor

El termómetro combinado con tenedor y termómetro también mide la temperatura en 20 segundos. El termómetro está integrado en uno de los dientes del tenedor. La lectura se encuentra en el mango. Este tipo de termómetro es ventajoso para asar, ya que combina el tenedor para servir y el termómetro para carne en un solo instrumento.

Consejos para colocar correctamente el termómetro de alimentos en carnes gruesas

Hay dos factores a considerar al determinar la temperatura interna ideal para cortes gruesos de carne. El más importante es la seguridad alimentaria. El USDA publica una guía de seguridad alimentaria Con temperaturas objetivo para cada tipo de carne. El segundo factor es la preferencia personal: ¿prefiere la carne poco hecha? ¿O bien hecha? De nuevo, puede usar una tabla para determinar la temperatura ideal para cada tipo de carne.

Una vez que haya determinado la temperatura interna ideal para su corte de carne, debe colocar el termómetro para alimentos correctamente. Una colocación incorrecta del termómetro puede generar resultados incorrectos.

Primero, siempre debe medir la temperatura en la parte más gruesa de la carne. Esta parte suele estar más fría que las partes más delgadas. Si solo se mide la temperatura en las zonas más delgadas, se podría servir un trozo de carne crudo en las partes más gruesas. También es fundamental medir la temperatura de la carne en sí, no de la grasa ni del cartílago.

El termómetro tampoco debe estar cerca de un hueso. El hueso, la grasa y el cartílago conducen el calor de forma diferente a la carne, por lo que podría obtener una lectura de temperatura incorrecta si coloca el termómetro en estas zonas. También debe comprobar la temperatura en varios puntos para asegurarse de que toda la carne esté bien cocida.

Al medir la temperatura interna de aves, como pollo o pavo, asegúrese de revisar tanto la pechuga como el muslo o la pierna. La carne clara y oscura se cocinan de forma diferente. Generalmente, la carne oscura tarda más en cocinarse, por lo que debe verificar la temperatura del muslo para asegurarse de que el ave esté lista.

¿Por qué el termómetro de lectura instantánea ThermoPro es mejor para carnes gruesas?

ThermoPro ofrece una amplia variedad de termómetros de lectura instantánea diseñados para medir la temperatura interna de cortes gruesos de carne. Cuentan con pantallas digitales grandes y fáciles de leer, lo que facilita la visualización de la temperatura. Están disponibles en una variedad de rangos de precios, por lo que hay un termómetro para cada presupuesto. Una excelente opción es el TP-02S, que mide la temperatura en aproximadamente 5 segundos. Además, se apaga automáticamente después de 10 minutos para ahorrar batería.

También ofrecen sondas especiales, como la El termómetro impermeable TP19 es más fácil de limpiar con agua y jabón. El TP15 es excelente para cocinar durante largos periodos, como ahumar. Para este tipo de cocción, es necesario medir la temperatura varias veces durante varias horas. El TP15 tiene una punta de aguja para evitar perforar la carne. A pesar de ser más delgado, el TP15 resiste la inserción en cortes gruesos de carne. ¡No es nada frágil!

¡Usar un termómetro para carne al cocinar te quita mucho estrés! Con un termómetro diseñado para medir la temperatura en el interior de los alimentos, nunca más volverás a servir un trozo de carne mal cocinado. Un termómetro de lectura instantánea te permite comprobar rápidamente el punto de cocción de todo el asado palpando varios puntos. Una vez que cocines con un termómetro de lectura instantánea, ¡probablemente nunca volverás a tener que adivinar si tu comida está bien cocida!