Filete de costilla con mantequilla ahumada
Last updated Apr 07, 2025
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Filete de costilla con mantequilla ahumada
Sirve: 2
Total: 35 millones
Preparación: 20M
Cocinero: 15M
5.0
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Preparación de la receta
- 2 filetes de costilla (aproximadamente 2 libras en total)
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de romero
- 2 cabezas de ajo
- ⅔ taza de mantequilla
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Aceite de oliva, según sea necesario
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Preparación de los filetes : Deje que los filetes de costilla se descongelen a temperatura ambiente. Sazónelos generosamente con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
2
Asar el ajo : Rocíe aceite de oliva sobre las cabezas de ajo, envuélvalas bien en papel de aluminio y áselas sobre carbón durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas y fragantes; evite que se quemen.
3
Asar los filetes : Una vez marinados, colóquelos directamente a fuego alto en la parrilla. Selle ambos lados hasta que se forme una costra uniforme. Luego, pase los filetes a una zona de fuego más baja y continúe asándolos hasta que la temperatura interna alcance los 48 °C. Use un termómetro para carne de doble sonda ThermoPro Twin TempSpike para asegurarse de que ambos filetes estén bien cocidos. Retire y deje reposar durante 5 minutos.
4
Preparación de la salsa de mantequilla ahumada : En un frasco de vidrio limpio, combine la mantequilla derretida, el perejil picado, el tomillo, el romero y el ajo asado (machacado o picado finamente). Mezcle bien. Añada un trozo de carbón caliente, cierre la tapa inmediatamente y deje que el humo impregne la mezcla de mantequilla. Una vez que el humo se disipe, retire con cuidado el carbón. Su mantequilla de hierbas ahumada está lista.
5
Terminar: Sirve el filete con el ajo y la mantequilla. ¡Que lo disfrutes!
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