Côtes courtes marinées à la coréenne
Last updated Jan 26, 2023
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Côtes courtes marinées à la coréenne
Pour : 4 à 6 personnes
Total : 32 heures
Préparation : 24 heures
Cuisson : 8 heures
5.0
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Préparation de la recette
- Côtes courtes (coupe façon flanc)
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d'huile de sésame
- 1/2 tasse de pommes, râpées
- 1 cuillère à soupe de Gochujang
- 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
Instructions de recette
1
Préparez votre marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un sac refermable.
Placez vos travers de porc dans la marinade et réfrigérez pendant 24 heures.
2
Préchauffez votre barbecue à pellets à 107 °C. Préparez vos travers de porc en les retirant de la marinade.
et utilisez votre marinade préférée. Gardez le surplus de marinade pour l'arroser plus tard.
Placez vos côtes sur une plaque à pâtisserie râpée avec de l'eau en dessous.
Comme nous n'enveloppons pas ces côtes, une humidité supplémentaire est nécessaire.
3
Vérifiez la température de vos côtes à l'aide d'un
Thermomètre à viande ThermoPro TP25
.
Une fois que vous avez atteint une température interne de 165 °F (74 °C), commencez à arroser vos côtes avec le reste de marinade.
Arrosez toutes les 30 à 45 minutes jusqu'à atteindre une température interne finale de 195 °F (90,5 °C), puis retirez du feu.
4
Enveloppez et laissez reposer au micro-ondes ou au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Bon appétit !
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