Pasta con pesto de pollo

By focus1
Last updated Aug 24, 2022
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Pasta con pesto de pollo
Sirve: 4
Total: 35 minutos
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
4.5
Preparación de la receta
  • 1,25 libras de pechuga de pollo, cortada en rodajas finas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo rallados
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 3 tazas de pasta
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de oliva (para pesto)
  • 1 taza de albahaca
  • 3 cucharadas de jugo de limón (para pesto)
  • 1–2 dientes de ajo picados (para pesto)
  • 1/4–1/2 taza de nueces
  • Pizca de sal (para el pesto)
  • Tomates o cebolla morada para asar
  • Albahaca fresca para decorar
Descripción del paso
1
Para preparar la marinada de pollo, combine aceite de oliva, jugo de limón, vinagre balsámico, ajo, sal y pimienta en un tazón. Sumerja las chuletas de pollo en la marinada y déjelas marinar durante 10 minutos.
2
Mientras tanto, combine los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos o licuadora y licúe hasta obtener la consistencia deseada. Para una versión rústica, pique la albahaca y las nueces juntas y mézclelas con el resto de los ingredientes del pesto.
3
Calienta una parrilla a fuego medio y engrasa las rejillas. Asa las chuletas de pollo de 1 a 2 minutos por lado, untándolas con la marinada, y luego dales la vuelta para ver las marcas de la parrilla. Tapa y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C. Termómetro de lectura instantánea para carne ThermoPro TP03H Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar a contrapelo.
4
Para asar las verduras, mezcle ligeramente los tomates y las rodajas de cebolla morada con aceite de oliva y colóquelas en la parrilla. Áselas hasta que estén tiernas y marcadas. Evite cocinar demasiado los tomates.
5
Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrirla y enjuagarla con agua fría, rociarla con un chorrito de aceite de oliva y mezclarla con ¾ del pesto.
6
Sirve la pasta y añade pollo a la parrilla y verduras. Cubre el plato con el pesto restante y decora con albahaca picada. ¡Que aproveche!
Vídeo paso a paso

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