Pasta con pesto de pollo

Last updated Aug 24, 2022
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4.5
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Preparación de la receta
- 1,25 libras de pechuga de pollo, cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 dientes de ajo rallados
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 3 tazas de pasta
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de oliva (para pesto)
- 1 taza de albahaca
- 3 cucharadas de jugo de limón (para pesto)
- 1–2 dientes de ajo picados (para pesto)
- 1/4–1/2 taza de nueces
- Pizca de sal (para el pesto)
- Tomates o cebolla morada para asar
- Albahaca fresca para decorar
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Para preparar la marinada de pollo, combine aceite de oliva, jugo de limón, vinagre balsámico, ajo, sal y pimienta en un tazón. Sumerja las chuletas de pollo en la marinada y déjelas marinar durante 10 minutos.
2
Mientras tanto, combine los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos o licuadora y licúe hasta obtener la consistencia deseada. Para una versión rústica, pique la albahaca y las nueces juntas y mézclelas con el resto de los ingredientes del pesto.
3
Calienta una parrilla a fuego medio y engrasa las rejillas. Asa las chuletas de pollo de 1 a 2 minutos por lado, untándolas con la marinada, y luego dales la vuelta para ver las marcas de la parrilla. Tapa y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C.
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Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar a contrapelo.
4
Para asar las verduras, mezcle ligeramente los tomates y las rodajas de cebolla morada con aceite de oliva y colóquelas en la parrilla. Áselas hasta que estén tiernas y marcadas. Evite cocinar demasiado los tomates.
5
Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrirla y enjuagarla con agua fría, rociarla con un chorrito de aceite de oliva y mezclarla con ¾ del pesto.
6
Sirve la pasta y añade pollo a la parrilla y verduras. Cubre el plato con el pesto restante y decora con albahaca picada. ¡Que aproveche!
Vídeo paso a paso