Lomo de cerdo chimichurri
Last updated Aug 23, 2022
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Lomo de cerdo chimichurri
Sirve: 3-4
Total: 1 hora 30 minutos
Preparación: 1 hora
Cocción: 30 min
4.5
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Preparación de la receta
- Lomo de cerdo o solomillo de cerdo de 3 libras
- Sal Kosher (preferiblemente de cristal de diamante)
- Aceite de oliva (para cerdo)
- Pimienta (para cerdo)
- Condimento italiano seco (opcional)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (para chimichurri)
- 2–3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 taza de perejil fresco
- 5 dientes de ajo
- Pimiento rojo triturado (al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Pimienta, al gusto (~1/2 cucharadita)
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Salmuera seca: Seque el lomo de cerdo con papel absorbente. Sazone generosamente con sal kosher por todos lados, a unos 15-20 cm por encima de la carne, para que quede uniforme.
2
Coloque la carne de cerdo sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Refrigere sin tapar de 45 minutos a 24 horas. No es necesario enjuagar después de la salmuera.
3
Asado: Precaliente el horno a 190 °C. Caliente aceite de oliva en una sartén apta para horno y selle el cerdo por todos lados hasta que esté dorado (3-5 minutos por cada lado). Transfiera a una bandeja para hornear con la grasa hacia arriba.
4
Inserta tu
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en la parte más gruesa del cerdo y asar hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C) para término medio.
5
Saque la carne de cerdo del horno y cúbrala con papel aluminio sin apretar. Déjela reposar 10 minutos antes de cortarla.
6
Salsa chimichurri: Añade perejil, ajo, hojuelas de pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta a un procesador de alimentos y procesa hasta obtener la textura deseada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
7
¿No tienes procesador? Pica finamente el perejil y el ajo. En un bol, mézclalos con vinagre e incorpora el aceite de oliva. Rectifica la sazón y deja reposar 10 minutos antes de servir.
8
Guarde el chimichurri sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador (5-7 días) o congélelo hasta por 6 meses. Descongélelo antes de usarlo.
