Tacos de bistec crujientes con salsa poblana
Last updated Aug 24, 2022
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Tacos de bistec crujientes con salsa poblana
Sirve: 4
Total: 1 hora
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
5.0
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Preparación de la receta
- 1 libra de filete de falda (cortado en 2 trozos si es necesario)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- Un chorrito de limón (aproximadamente 1/2 cucharada)
- 1/2 cucharada de aceite de aguacate
- 3 chiles poblanos
- 1/2 Cebolla blanca, cortada en rodajas gruesas
- 1/2 cucharada + aceite de aguacate
- 1 cabeza de ajo
- Jugo de 1/2 Lima
- 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 Aguacate
- 8 tortillas de maíz crujientes
- 1 corazón de lechuga romana, en rodajas finas
- 1/2 Aguacate, en rodajas
- Cilantro picado
- Gajos de lima
- Otros ingredientes a elegir (por ejemplo, tomate picado, cebolla, queso)
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
En un tazón, combine todos los ingredientes del filete y masajee la marinada para que penetre en la carne. Reserve.
2
Precalienta tu parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unta los chiles poblanos y la cebolla con ½ cucharada de aceite de aguacate. Asa unos minutos por cada lado para que se doren.
3
Transfiera las verduras asadas a un plato Pyrex y áselas en el horno a 375 °F durante 20 minutos, hasta que estén blandas.
4
Cortar la parte superior de la cabeza de ajo, cubrir con aceite, envolver en papel aluminio y asar en el horno durante 30-40 minutos hasta que esté tierna. Reservar con las verduras.
5
Ase el filete de falda a fuego medio-alto durante 1 o 2 minutos por cada lado. Inserte su
Termómetro ThermoPro TP16
y cocine tapado hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F. Deje reposar durante 10 minutos, luego corte en rodajas finas a contrapelo.
6
Sumerge los poblanos asados en agua fría y pélalos. Retira las semillas.
7
Añade los poblanos pelados, la cebolla asada, el jugo de limón, el vinagre y la mitad de los dientes de ajo a un procesador de alimentos. Procesa hasta integrar. Agrega la mitad del cilantro, el aguacate y el aceite; procesa hasta obtener una consistencia grumosa. Incorpora el cilantro restante y sal al gusto. Procesa hasta obtener la consistencia deseada.
8
Arma los tacos: Agrega lechuga a las tortillas crujientes, cubre con rebanadas de carne, salsa de poblano, trozos de aguacate, cilantro picado y jugo de limón. ¡Agrega cualquier otro ingrediente que desees!
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