Pechuga de res al horno holandés
Last updated Aug 24, 2022
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Pechuga de res al horno holandés
Sirve: 8
Total: 3H 10M
Preparación: 10M
Cocinero: 3H
5.0
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Preparación de la receta
- 3 libras de pechuga
- 1/4 taza de mostaza picante
- 1,5 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 taza de caldo de pollo o de res
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Precalienta el horno a 160 °C. Unta la mostaza por toda la falda.
2
En un tazón pequeño, combine el azúcar, el pimentón, el ajo, la cebolla, la pimienta, la sal y la mostaza en polvo. Espolvoree la mezcla de especias por toda la falda.
3
Coloque la falda en una olla holandesa y cúbrala con el caldo. Tape la olla y métala en el horno durante 1 hora.
4
Después de una hora, dale la vuelta al brisket y ajusta tu termómetro ThermoPro a 205-210 grados Fahrenheit. Usamos un termómetro de doble sonda, ya que nuestro brisket era largo. Introduce la sonda en la parte más gruesa de la carne y tapa la olla. Vuelve a meter la olla al horno y deja que se brasee hasta que alcance la temperatura deseada en tu termómetro ThermoPro. Si lo deseas, también puedes retirar la tapa de la olla holandesa junto con las sondas del termómetro, aumentar la temperatura del horno a 375 grados y volver a meter la olla holandesa al horno durante unos 20 minutos para dorar la parte superior del brisket y reducir el líquido de la olla.
5
Deja que la carne se enfríe un poco y luego rebana o desmenuza la falda. Vierte los jugos por encima y sirve con tu guarnición favorita (nos encantan las papas crujientes con pimentón).
Vídeo paso a paso
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