Pastel de chocolate sin harina
Last updated Jan 30, 2022
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Pastel de chocolate sin harina
Sirve: 12
Total: 35 minutos
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
5.0
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Preparación de la receta
- Pastel:
- 1 taza (2 barras) de mantequilla salada, cortada en trozos
- 7 oz. Chocolate negro picado
- ¾ taza + 2 cucharadas de azúcar
- ½ taza de cacao en polvo
- ½ taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de café molido fino
- 6 huevos grandes
- Ganache:
- 5 oz. Chocolate negro picado
- 1/2 taza de leche de su elección
- Cobertura: Frambuesas liofilizadas
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Precaliente el horno a 190 °C. Prepare el baño maría poniendo a hervir a fuego lento unos centímetros de agua en una olla. Coloque un recipiente resistente al calor encima y agregue la mantequilla y el chocolate picado.
2
Remueve con una espátula hasta que se derrita por completo. Retira del fuego y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Incorpore el azúcar, el extracto de vainilla, la harina de almendras y el café. Deje enfriar un poco y luego incorpore los huevos.
4
Tamice el cacao en polvo gradualmente y revuelva hasta que la masa esté suave.
5
Vierta la masa en un molde de 9" engrasado y forrado con papel pergamino. Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que el centro alcance 150-160 °F usando su
Termómetro de lectura instantánea ThermoPro TP01A
Deje que el pastel se enfríe completamente.
6
Para preparar el ganache, calienta la leche en una cacerola pequeña o en el microondas. Coloca el chocolate picado en un tazón, vierte la leche caliente sobre él y deja reposar 1 minuto.
7
Batir el chocolate y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Verter el ganache sobre el pastel frío y distribuirlo uniformemente.
8
Cubra con frambuesas liofilizadas. Deje reposar el ganache antes de cortar y servir. ¡Disfrute!
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