Un empate de costilla asada
Last updated Aug 23, 2022
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Un empate de costilla asada
Sirve: 8-10
Total: 1 hora 15 minutos
Preparación: 15 min
Cocción: 1 hora
5.0
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Preparación de la receta
- 1 costillar deshuesado de 8 a 10 libras
- 1 carrete de hilo de carnicero (debe ser lo suficientemente largo para usarlo en todo el asado de costilla)
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Saque el asado de su envase y séquelo bien por todos lados con papel absorbente. Esto ayuda a lograr una mejor corteza al asarlo.
2
Retira el exceso de grasa del asado, pero deja una capa fina para protegerlo durante la cocción. Dale forma ovalada y lisa para que se ase de manera uniforme. Guarda los recortes para usar como sebo de res o carne molida.
3
Coloque hilo de carnicero horizontalmente sobre la tabla de cortar cada 7,5 cm. Cada trozo debe ser lo suficientemente largo como para envolver el asado y atarlo firmemente.
4
Coloque el asado de costilla sobre el cordel. Ate cada cordel firmemente cruzando los extremos tres veces, tirando fuerte y cruzando una vez más para fijarlos.
5
Recorte el hilo sobrante y corte los extremos del asado si es necesario. A partir de aquí, puede asar la pieza entera o cortarla en porciones y congelarla para usarla más adelante.
6
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Y asar hasta que alcance la temperatura interna deseada. ¡Reposar, cortar y servir!
