Horneado de huevo con verduras y mozzarella
Last updated Aug 24, 2022
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Horneado de huevo con verduras y mozzarella
Sirve: 2-4
Total: 1 hora 10 minutos
Preparación: 10 min
Cocción: 1 hora
5.0
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Preparación de la receta
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 100 g de chocolate 70% picado
- 6 cucharadas de leche (usamos leche de coco)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 + 2 cucharadas taza de azúcar
- 1/2 taza de harina (usamos una mezcla sin gluten)
- 1/4 taza de harina de avellanas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de café molido fino o polvo para espresso
- ¼ taza de mini chispas de chocolate
- ¼ taza de salsa de caramelo (use la suya o siga la receta a continuación)
- 3 cucharadas de avellanas picadas
- Glaseado de vainilla:
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche (usamos leche de coco)
- Una pizca de café expreso en polvo o café molido finamente (opcional)
- Una pizca de sal
- Caramelo:
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de leche/crema
- 2 cucharadas de azúcar morena o de coco
- 2 cucharadas de jarabe de arce
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
En un tazón grande, combine el azúcar, la harina, la harina de avellanas, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura química, la sal y el café molido. Si no tiene harina de avellanas, puede triturarlas en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una harina gruesa.
2
Coloca el aceite de coco y el chocolate en un recipiente resistente al calor. Calienta el chocolate en el microondas durante 20 segundos a la vez hasta que se derrita. Viértelo en los ingredientes secos y mezcla. Agrega la leche y el extracto de vainilla. Incorpora los huevos batiendo hasta obtener una masa suave. Incorpora las chispas de chocolate con movimientos envolventes.
3
Llene 12 moldes para muffins de tamaño regular hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee a 160 °C durante 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 88-90 °C con la ayuda de su
ThermoPro TP15H
termómetro. Deje reposar y coloque los muffins en una rejilla para enfriar.
4
Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado. Incorpora gradualmente el azúcar glas a la mantequilla ablandada, batiendo. Agrega la leche, la vainilla, la sal y el café expreso (si lo usas). Bate hasta que la mezcla esté firme. Agrega más azúcar glas si es necesario.
5
Vierte el glaseado en una manga pastelera y decora los cupcakes al gusto. Rocía con caramelo y espolvorea con avellanas picadas.
6
Para preparar el caramelo: mezcla la mantequilla, la leche, el azúcar y el almíbar en una cacerola. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo hasta que espese como la miel líquida. Deja enfriar antes de verter.
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