Pollo de otoño en una sartén
Last updated Aug 24, 2022
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Pollo de otoño en una sartén
Sirve: 2-4
Total: 1 hr 35 min
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min
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Preparación de la receta
- 4 muslos de pollo con hueso y piel
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 manojo de rábanos, cortados por la mitad
- ¾ lb. Espárragos picados
- 4 dientes de ajo, en rodajas o picados
- 1 limón, cortado por la mitad y en rodajas
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Pequeño manojo de eneldo y perejil
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de mantequilla
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de vino blanco o caldo (o una combinación de ambos)
Herramienta clave
Descripción del paso
1
En un tazón pequeño, combine el ajo, el estragón, el perejil, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Unte esta mezcla por todos los muslos de pollo y déjelos marinar en el refrigerador de 2 a 4 horas.
2
Calienta la mantequilla en una sartén grande o sartén para estofar a fuego medio o medio-alto. Una vez bien caliente, añade los muslos de pollo con la piel hacia abajo. Dora sin mover de 3 a 5 minutos, o hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.
3
Voltee los muslos con pinzas y cocínelos durante 1 o 2 minutos más. Aparta los muslos a un lado de la sartén o retírelos, luego agregue las zanahorias y los rábanos. Saltee durante 1 o 2 minutos e incorpore los espárragos.
4
Cubre las verduras con el jugo de la sartén y coloca los muslos entre ellas. Agrega el líquido (vino, caldo o ambos). Configura tu
ThermoPro TP17
Ajuste la temperatura deseada para aves (74-79 °C). Coloque la sonda en la parte más gruesa del muslo.
5
Transfiera la bandeja al horno. Una vez que el pollo alcance la temperatura deseada, retírelo del horno y sazónelo con una pizca de sal y pimienta. Déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
Vídeo paso a paso
