Cena de bistec por menos de $15
Last updated Aug 11, 2022
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Cena de bistec por menos de $15
Sirve: 2-3
Total: 1 hora 30 minutos
Preparación: 30 min
Cocción: 1 hora
5.0
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Preparación de la receta
BIFE
- 1 filete de solomillo (1 libra), de al menos 1 pulgada de grosor
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra molida
ESCABECHE
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 dientes de ajo machacados
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
FILETE DE PAPAS FRITAS
- 1 papa rojiza grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal kosher al gusto (aproximadamente 1/3 de cucharadita)
- Pimienta molida al gusto
SALSA DE CREMA
- 2 tazas de crema espesa
- 2-3 oz de gorgonzola desmenuzado
- 1/3 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/3 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o más al gusto)
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
SALSA CREMA: Añada la crema, la sal, la pimienta y la cebolla en polvo a una cacerola mediana. Hierva la crema espesa a fuego medio-alto durante 10-15 minutos; cocine hasta que se reduzca y espese ligeramente. Vigile que no se derrame.
2
Apaga el fuego y añade el gorgonzola. Bate hasta que el queso esté parcialmente derretido y sirve caliente. Si duplicas la receta, tardarás más en reducir la crema.
3
PAPAS FRITAS: Precaliente el horno a 218 °C (425 °F). Lave bien las papas. Córtelas en gajos, formando aproximadamente 12 gajos en total (corte la papa en cuatro a lo largo y luego corte cada cuarto en tres gajos).
4
Añade las papas gajo a un tazón con el aceite, la sal y la pimienta ya mezclados. Revuelve las papas hasta que estén bien cubiertas. Extiéndelas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, asegurándote de que queden en una sola capa.
5
Transfiera al horno precalentado y hornee durante 35 minutos, o hasta que estén bien dorados y crujientes. Voltee las papas fritas después de unos 20 minutos de horneado. Cada horno varía; están listas cuando están crujientes y doradas. Espolvoree con más sal y sirva inmediatamente.
6
FILETE: Seque bien el filete con papel absorbente y sazónelo con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Precaliente una sartén gruesa hasta que esté bien caliente. Añada un poco de aceite de oliva si lo desea.
7
Cocine hasta que el filete comience a carbonizarse, aproximadamente 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que registre 120-135 °F (49-57 °C) al insertar un
Termómetro de lectura instantánea ThermoPro TP03H
en su centro.
8
Transfiera el filete a un plato y déjelo reposar 10 minutos. Córtelo en rodajas finas a contrapelo para que el corte quede más tierno.
Nota: Retire la carne del fuego cuando esté entre 5 y 10 grados por debajo del punto de cocción deseado, debido a la cocción residual. Para un solomillo aún más tierno, pruebe a marinarlo durante la noche en el adobo descrito anteriormente antes de cocinarlo.
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