Corona de cerdo asada agridulce
Last updated Aug 23, 2022
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Corona de cerdo asada agridulce
Sirve: 8-12
Total: 2 horas
Preparación: 20 min
Cocción: 1 hora 40 minutos
4.5
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Preparación de la receta
- Corona de cerdo asada (10-15 huesos)
- Mostaza
- Rub de cerdo
- Salsa de tomate (3 cucharadas)
- Salsa de soja (2 cucharadas)
- Azúcar morena (3/4 taza)
- Vinagre de arroz (1/3 taza)
- Jugo de piña (enlatado, 1 taza)
- Herramienta especial: Papel de aluminio
- Herramienta especial: Cuerda de carnicero
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Precalienta tu parrilla de pellets a 177 °C (350 °F). Primero, prepara la salsa agridulce: mezcla todos los ingredientes en una olla pequeña y cocina a fuego medio. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y reserva.
2
Si su costillar de cerdo no tenía los huesos expuestos, haga cortes verticales superficiales en el lomo, a lo largo del lado del hueso de la costilla, para que adquiera forma de corona. El lado del hueso debe quedar hacia afuera.
3
Junte los extremos del asado de corona de cerdo para formar un círculo. Con hilo de carnicero, ate el asado por la base para mantenerlo unido. Con las manos, cubra el asado con una fina capa de mostaza como aglutinante. Luego, cúbralo uniformemente con su condimento favorito. Con papel aluminio, cubra los huesos expuestos para evitar que se oscurezcan demasiado.
4
Coloque la corona de cerdo directamente sobre la rejilla de la parrilla con los huesos hacia arriba. Ase/ahúme hasta alcanzar una temperatura interna de 67 °C (145 °F). Obtenga una lectura precisa usando su
Termómetro para carne Thermopro TP826
para conseguir una temperatura perfecta.
5
Aproximadamente 10 minutos antes de que esté listo, rocíe el asado con la salsa agridulce y déjelo reposar hasta que se caramelice. Deje reposar el asado 20 minutos antes de cortarlo y servirlo. ¡Y a disfrutar!
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