Tacos au steak croustillants avec sauce poblano
Last updated Aug 24, 2022
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Tacos au steak croustillants avec sauce poblano
Pour : 4 personnes
Total : 1 h
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
5.0
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Préparation de la recette
- 1 lb. Steak de jupe (coupé en 2 morceaux si nécessaire)
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de sel
- Presser un citron vert (environ 1/2 c. à soupe)
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'avocat
- 3 piments poblano
- 1/2 oignon blanc, coupé en tranches épaisses
- 1/2 cuillère à soupe + huile d'avocat
- 1 tête d'ail
- Jus d'1/2 citron vert
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 1/2 avocat
- 8 tortillas de maïs croustillantes
- 1 cœur de laitue romaine, finement tranché
- 1/2 avocat, tranché
- coriandre hachée
- Quartiers de citron vert
- Autres garnitures au choix (par exemple, tomates hachées, oignon, fromage)
Outil clé
Instructions de recette
1
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du steak et masser la viande pour faire pénétrer la marinade. Réserver.
2
Préchauffez votre gril ou votre poêle à feu moyen-vif. Frottez les piments poblano et l'oignon avec ½ cuillère à soupe d'huile d'avocat. Faites griller quelques minutes de chaque côté pour les carboniser.
3
Transférez les légumes grillés dans un plat en Pyrex et faites-les rôtir au four à 375 °F pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4
Coupez le haut de la tête d'ail, enduisez-la d'huile, enveloppez-la de papier aluminium et faites-la rôtir au four 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réservez avec les légumes.
5
Faites griller le steak de hampe à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Insérez votre
Thermomètre ThermoPro TP16
et cuire à couvert jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F. Laisser reposer 10 minutes, puis trancher finement dans le sens contraire des fibres.
6
Plongez les piments poblanos rôtis dans l'eau froide et épluchez-les. Retirez les graines.
7
Dans un robot culinaire, ajouter les piments poblanos pelés, l'oignon grillé, le jus de citron vert, le vinaigre et la moitié des gousses d'ail. Mixer par impulsions. Ajouter la moitié de la coriandre, l'avocat et l'huile ; mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Incorporer le reste de coriandre et saler à votre goût. Mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.
8
Assemblez les tacos : ajoutez de la laitue aux coquilles croustillantes, garnissez de tranches de steak, de sauce poblano, de morceaux d'avocat, de coriandre hachée et de jus de citron vert. Ajoutez les autres garnitures de votre choix !
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