Un rôti de côtes levées
Last updated Aug 23, 2022
Imprimer la recette
Aller à la recette
Un rôti de côtes levées
Pour 8 à 10 personnes
Total : 1 h 15 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
5.0
Imprimer la recette
Pinterest
Préparation de la recette
- 1 rôti de côtes désossées de 8 à 10 lb
- 1 bobine de ficelle de boucher (doit être suffisamment longue pour être utilisée sur l'ensemble du rôti de côtes)
Outil clé
Instructions de recette
1
Retirez le rôti de son emballage et séchez-le soigneusement sur toutes les faces avec du papier absorbant. Cela permet d'obtenir une meilleure croûte lors de la cuisson.
2
Retirez l'excédent de gras du rôti, mais laissez une fine couche pour le protéger pendant la cuisson. Façonnez le rôti en forme ovale et lisse pour une cuisson uniforme. Conservez les parures pour le suif de bœuf ou la viande hachée.
3
Disposez de la ficelle de boucher horizontalement sur votre planche à découper tous les 7,5 cm. Chaque morceau doit être suffisamment long pour envelopper le rôti et le ficeler solidement.
4
Placez le rôti de côtes sur la ficelle. Attachez chaque ficelle fermement en croisant les extrémités trois fois, en tirant fort, puis en croisant une fois de plus pour maintenir en place.
5
Coupez l'excédent de ficelle et équarrissez les extrémités du rôti si nécessaire. Vous pouvez ensuite rôtir le rôti entier ou le découper en portions et en congeler une partie pour une utilisation ultérieure.
6
Insérez votre
Thermomètre à viande sans fil TP08S
et rôtissez jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne souhaitée. Reposez, coupez et servez !
