Steaks de thon en croûte de sésame
Last updated Aug 25, 2022
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Steaks de thon en croûte de sésame
Pour : 2 personnes
Total : 5+ min
Préparation : 5 min
Cuisson : DÉPEND DE LA TAILLE ET DU TYPE DE THON
5.0
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Préparation de la recette
- 2 portions de thon de 113 g
- ¾ à 1 po d'épaisseur (steaks de thon ou thon de qualité Ahi/Sashimi)
- 2,5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- ¼ c. à thé de poudre de gingembre
- 1/2 tasse de graines de sésame
- Oignons verts à griller
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (pour la sauce)
- 1/2 c. à soupe d'huile de sésame (pour la sauce)
- 1/2 c. à thé de gingembre râpé (pour la sauce)
- 1/2 c. à thé de Sriracha (pour la sauce)
- 1/2 c. à thé de miel (pour la sauce)
- 1 oignon vert, finement tranché (pour la sauce)
Instructions de recette
1
Dans un bol ou un plat peu profond, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, la poudre d’ail et la poudre de gingembre.
2
Ajoutez le thon au mélange et laissez mariner pendant 30 à 60 minutes.
3
Huiler les grilles d'un gril et faire chauffer à feu vif. Pendant ce temps, essuyer légèrement les steaks de thon avec du papier absorbant pour retirer les excès de marinade, puis les saupoudrer de graines de sésame.
4
Recouvrir le thon de graines de sésame sur toutes ses faces, en les pressant légèrement. Une fois le gril chaud, faire griller le thon 3 minutes.
5
Retournez le thon et faites-le griller pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Utilisez le
Thermomètre à viande à lecture instantanée TP01A
pour vérifier la température.
6
Si vous utilisez des steaks de thon, visez une température de 52 °C. Si vous utilisez du thon de qualité sashimi déjà surgelé, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 46 °C.
7
Continuez à griller jusqu'à ce que le thon atteigne la température appropriée, puis retirez le thon du gril et laissez-le refroidir.
8
Faites griller les oignons verts en les plaçant sur le gril et en les retournant toutes les minutes ou deux jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés.
9
Pendant que le thon repose, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et fouettez. Versez la sauce sur les tranches de thon. Servez seul, avec du riz ou vos légumes préférés.
Vidéo de recette
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