Bœuf et brocoli rapides
Last updated Aug 24, 2022
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Bœuf et brocoli rapides
Pour : 4 personnes
Total : 30 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
5.0
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Préparation de la recette
- 1 lb. Fleurons de brocoli surgelés
- 1 lb. Steak de flanc (vous pouvez également utiliser une coupe différente comme le surlonge)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 4 gousses d'ail râpées
- ¼ tasse de sauce soja
- ¼ tasse de bouillon ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 à 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café de fécule de tapioca
- Graines de sésame, pour garnir
- Riz préparé, à servir
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 190 °C. Préchauffez une poêle en fonte au four pendant 10 minutes. Disposez les fleurons de brocoli surgelés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2
Faites rôtir pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et tendres, mais pas dorés.
3
Pendant que le brocoli rôtit, coupez la bavette en fines lanières dans le sens contraire des fibres. Retirez délicatement la poêle en fonte chaude du four et placez-la sur la cuisinière à feu moyen.
4
Ajoutez la moitié de l'huile de sésame. Une fois l'huile chaude, ajoutez le gingembre râpé. Remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez l'ail. Remuez l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le steak.
5
Laissez dorer le steak dans la poêle pendant environ 15 secondes, puis déplacez les lanières à l'aide d'une pince. Ajoutez la moitié de la sauce soja et du vinaigre de riz, puis poursuivez la cuisson.
6
Si la poêle semble un peu sèche, vous pouvez ajouter une petite quantité de bouillon.
7
Utilisez votre
Thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP15H
Pour vérifier la température des tranches de steak, celle-ci doit être d'environ 60 à 63 °C. Retirez les tranches de steak de la poêle.
8
Ajoutez le bouillon, le reste de sauce soja, le vinaigre de riz et le miel dans la casserole. Portez le liquide à ébullition.
9
Mettez la fécule de tapioca dans un petit bol. Ajoutez quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson et fouettez-le avec la fécule pour obtenir une pâte.
10
Versez la purée dans la poêle et remuez bien. Ajoutez le brocoli et les tranches de bœuf et mélangez jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien enrobés de sauce. Servez avec du riz préparé et décorez de graines de sésame.
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