Couronne de porc rôtie aigre-douce
Last updated Aug 23, 2022
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Couronne de porc rôtie aigre-douce
Pour : 8 à 12 personnes
Total : 2 heures
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 40 min
4.5
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Préparation de la recette
- Couronne de rôti de porc (10 à 15 os)
- Moutarde
- Frotter le porc
- Ketchup (3 cuillères à soupe)
- Sauce soja (2 cuillères à soupe)
- Sucre brun (3/4 tasse)
- Vinaigre de riz (1/3 tasse)
- Jus d'ananas (en conserve, 1 tasse)
- Outil spécial : feuille d'aluminium
- Outil spécial : ficelle de boucher
Outil clé
Instructions de recette
1
Préchauffez votre barbecue à granulés à 177 °C. Commencez par préparer votre sauce aigre-douce en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole et en laissant mijoter à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et réservez.
2
Si votre rôti de porc en couronne est livré sans os apparents, découpez des tranches verticales peu profondes sur la longe, côté os, pour lui donner la forme d'une couronne. Le côté os doit être tourné vers l'extérieur.
3
Rassemblez les extrémités du rôti de couronne de porc pour former un cercle. À l'aide de ficelle de boucher, attachez le rôti autour de sa base pour le maintenir. À la main, enduisez-le finement de moutarde pour le lier. Ensuite, enrobez-le uniformément de votre marinade sèche préférée. Recouvrez les os exposés de papier aluminium pour éviter qu'ils ne noircissent trop.
4
Placez votre rôti de porc directement sur la grille du gril, os vers le haut. Faites griller/fumer jusqu'à atteindre une température interne de 67 °C. Pour une lecture précise, utilisez votre
Thermomètre à viande Thermopro TP826
pour obtenir une température parfaite.
5
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez le rôti de sauce aigre-douce et laissez-le prendre et caraméliser. Laissez reposer le rôti 20 minutes avant de le découper et de le servir. Bon appétit !
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